Soupe d’automne aux "légumes racines"

Les ingrédients

• 3 carottes

• 2 patates douces

• ½ courge butternut

• 4 à 5 quartiers d’ail

• 1 oignon

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de graines de coriandre

• 1 gousse de cardamome (ouvrir pour récupérer les graines)

• 1 c. à café de graines de cumin

• 1/3 c. à café de graines de fenouil

• Curcuma en poudre (ajouter à la fin)

• Poivre noir ou pippali

Préparation

1. Prépare les légumes :

   • Épluche les carottes, patates douces et la demi-butternut, puis coupe-les en morceaux.

   • Épluche les quartiers d’ail et émince l’oignon.

   • Ouvre la gousse de cardamome pour récupérer les graines.

     
     

2. Fais revenir les épices :

   • Dans une marmite, fais chauffer l’huile d’olive.

   • Ajoute les graines de coriandre, cumin, cardamome et fenouil.

   • Fais-les sauter 30 à 45 secondes pour libérer leurs arômes.

     
     

3. Ajoute l’oignon et l’ail :

   • Ajoute l’oignon et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

   • Ajoute les quartiers d’ail et poursuis la cuisson 1 minute.

     
     

4. Cuisson :

   • Ajoute les morceaux de carottes, patates douces et butternut.

   • Mélange bien avec les épices.

   • Couvre d’eau à hauteur des légumes.

   • Poivre à ton goût.

   • Porte à ébullition puis laisse mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

     
     

5. Mixage et finition :

   • Mixe la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

   • Ajoute le curcuma en poudre et mélange bien.

Topping : Tu peux ajouter un peu de persil frais, quelques noisettes torréfiées ou graines de sésame ou encore de la coriandre fraîche

🌿 Les bénéfices ayurvédiques

Les légumes racines (carottes, patates douces, butternut) sont nourrissants, réchauffants et stabilisants, ils apaisent Vata.

L' ail et l'oignon stimulent l’agni (feu digestif), apportent chaleur et vitalité. Si tu as tendance aux ballonnements, tu peux éviter de mettre l'oignon.

Les graines de coriandre favorisent une digestion douce, apaisent Pitta.

Les graines de cumin activent l’agni sans l’irriter, soutiennent la digestion harmonieuse.

La cardamome équilibre les trois doshas, apporte légèreté et clarté mentale. Cette épice est très intéressante sur le plan gustatif dans cette recette.

Les graines de fenouil : apaisent Vata et Pitta, soutiennent la digestion et la légèreté abdominale.

Le curcuma est anti-inflammatoire, harmonisant, apporte chaleur douce et équilibre.

La texture chaude et veloutée rééquilibre Vata, apporte réconfort et douceur

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